Yapay et bir diğer adıyla kültürlü etle ilgili tüketici kabulüne yönelik araştırmalar, büyük ölçüde ABD, Avustralya , Fransa ve Almanya gibi et tüketiminin yüksek olduğu ülkelerde yoğunlaşmıştır .
Peki Akdeniz’de olduğu gibi geleneksel olarak daha az et tüketen popülasyonlar ne olacak?
Demark’taki bir araştırma ekibi, Hırvatistan, Yunanistan ve İspanya’daki tüketicilerin kültürlü eti nasıl algıladıklarını ve yeni yiyecekleri denemeye veya satın almaya istekli olup olmadıklarını bulmaya çalıştı.
Kültürlü et: Esasen canlı bir hayvandan alınan hücre kültürlerinden yetiştirilen hayvan eti olan kültürlü et yerine geleneksel etin değiştirilmesi, eti diyetlerinden çıkarmak istemeyen tüketicilere bir çözüm sunabilir. Avrupa Vejetaryen Birliği’ne göre, Avrupa nüfusunun sadece % 6’sı etsiz bir diyet uyguluyor.
“Gıda sektörü daha sürdürülebilir et üretimine doğru ilerlemek istiyorsa ve kültürlü etler yakın gelecekte alternatif olabilirse, güçlü kültürel beslenmeye sahip yerlerde hangi tüketicilerin Kültürlü et tüketimine açık olacağını bilmek önemli olacaktır.
Kültürlenmiş ete Akdeniz Diyetinin uyguladığı bölgelerde itiraz ‘genel olarak düşük’.
Araştırmacılar, et tüketicilerinin üç bölümünü belirleyerek üç ülkedeki(Hırvatistan, Yunanistan ve İspanya) 2007 katılımcısını araştırdı. ‘Et yemeyenler’ grubu, grubun % 3.6’sını oluşturdu. Et yiyenlerin% 50,2’sinin orta düzeyde et tükettiği ve düşük işlenmiş et tükettiği görülmüştür. Toplamda% 41,8’i yüksek et tüketimi ve orta düzeyde işlenmiş et tüketimi olarak sınıflandırılırken,% 4,4’ü en yüksek et tüketimine ve yüksek işlenmiş et tüketimine sahiptir.
Bulgular, Hırvatistan, Yunanistan ve İspanya’da kültürlü et konusunda düşük farkındalık oranlarını ortaya koydu; katılımcıların neredeyse yarısı (% 47) bu terimi daha önce hiç duymamıştı. Sadece% 12’si kültürlü etin ne olduğunu bildiklerini ve bunların büyük olasılıkla et yemeyenler olduğunu söyledi.
Ankete katılanların çoğu (% 60) kültürlenmiş etin hayvanlara iyi geldiğini düşünürken,% 45’i ‘sağlıklı’ ve ‘çevre dostu’ olduğunu söyledi. Araştırmacılar, lezzetle ilgili olarak, sadece% 16’sının kültürlenmiş etin ‘lezzetli’ olduğunu belirttiklerini ve bunun da kültürlü etin çekiciliğinin ‘genel olarak düşük olarak algılandığını’ gösterdiğini belirtti. Ayrıca, ankete katılanların% 57’si kültürlenmiş eti ‘doğal olmayan’ olarak nitelendirdi.
Denemek ve satın almak için isteklilik durumu nasıl ?
Katılımcılara ayrıca kültürlü et deneyip deneyemeyecekleri soruldu. Araştırmacıların belirttiği bir sonuç, Almanya, İtalya ve ABD’deki anketlerden çok farklı değildi.
Denemek bir şey. Ama satın almak başka bir şey. Ankete katılanların% 41’i kültür etini geleneksel etle aynı fiyata satın alacaklarını ve % 53’ü daha düşük bir fiyata alacağını söyledi. Araştırmacılar, bu fiyatın ‘çok önemli bir faktör’ olduğunu gösteriyor.
Yapay Et : Laboratuvarda üretilen etler, hayvanlardan kök hücre alınması ve bunların laboratuvarda besleyici bir sıvının içine konularak büyütülmesi ile elde ediliyor. Bu süreçte hayvan öldürmeye gerek kalmıyor
“Bu çalışma, Hırvatistan, Yunanistan ve İspanya’daki tüketicilerin, uygun fiyatlı olması durumunda kültürlü et satın alabileceklerini gösteriyor” dedi .
https://www.foodnavigator.com/Article/2021/05/08/Cultured-meat-on-the-Mediterranean-Are-consumers-keen-to-try-and-buy
